(母雞的)蛋
三
細砂糖
90克
細面粉
80克
可可粉
20克
黃油
30克
牛奶
50克
水怡
6g
佐料
檸檬汁
幾滴
可打稠制作摜奶油的奶油
100g
糖粉
10g
草莓
適量的
步驟
1.準備可可海綿蛋糕的材料(每個帶殼雞蛋約60g
2.將軟化的黃油塗在模具上，防止粘住，黃油在材料外面(模具我用的是Kimball六杯盤)；
3.將牛奶和黃油放入小碗中，小火加熱至融化；
4.先將可可粉過篩，然後加入融化的牛奶黃油中攪拌均勻，直至呈無顆粒的稀糊狀；
5.將可可糊坐在溫水中待用(冬天溫度比較低，如果不將可可糊坐在溫水中，面糊會凝結，太稠)；
6.將蛋白從蛋黃中分離出來；
7.在蛋清中加入幾滴檸檬汁，將蛋清打發成粗泡狀，分三次加入細砂糖，打發成硬泡狀，即提起打蛋器，拉出直立的小尖角；
8.加入蛋黃和水怡(不需要水怡)；
9.繼續用打蛋器低速打1~2分鐘，打好的蛋糊如圖；
10.篩入低筋面粉，加入雞蛋攪拌均勻。
然後加入微溫的可可糊；
11.繼續與雞蛋攪拌均勻；
12.將蛋糕糊倒入模具，至八分滿，然後提起模具，在桌子上搖晃幾下，抖出氣泡；
13.烤箱提前預熱到180度，將模具放入烤箱中下層，上下火，烤20分鐘；
14.取出烤好的蛋糕，脫模，倒過來，晾涼備用；
15.鮮奶油中加入糖粉，用打蛋器打至堅硬狀態；
16.放進紙袋裏，擠到蛋糕杯裏；
17.用草莓或其他水果做簡單的裝飾。