練習1。將豌豆澱粉和140 ml冷水混合成糊狀備用。
2.鍋內加入850-1000 ml水，燒開，轉小火，攪拌剛調好的豌豆粉糊，同時倒入開水中。
3.所有材料倒入後，繼續攪拌。當所有食材都是透明的，沒有白色粉末的時候，關火，倒入合適的容器(烤盤或者家裏的大碗，但是要提前抹壹層色拉油或者放保鮮膜脫模)。
4.徹底冷卻後，放入冰箱冷藏；吃之前取出切片切成條，拌上自己喜歡的調料。
材料:豌豆1000g，白醬油120g，菜籽油10g，鹽15g，味精4g，辣椒油100g，蔥2g，白蒜45g，香油2g，姜汁50g。
練習1。將豌豆(白豆)洗凈，用清水浸泡，換成清水，磨成細漿，用雙層紗布過濾，去渣取粉漿；
2.將鍋放在大火上，加熱，加入少許菜籽油，然後加水，煮沸後加入漿料，不斷攪拌。待漿料逐漸變稠後，用攪拌棒挑漿時，用力攪拌至能成片流下，即為成熟；
3.將成熟的面糊舀入缸中，冷卻成涼粉，將涼粉放入冰箱冷凍；
4.將大蒜去皮，搗碎，加入炒菜籽油和適量冷開水調成蒜泥；
5.將花椒放入熱油鍋中，炒出香味，將油和花椒倒入碗中備用；
6.冰糖壓碎後，加入醬油溶解；
7.吃的時候把凍涼粉切成薄片，或者用涼粉刮刀刮成旋粉，分成20碗；
8.將醬油、辣椒油、鹽、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥分別倒入碗中，再撒上小蔥。
1.做粉絲時，少放油，熱鍋，否則達不到質量要求；
2.喜歡酸的食物，可以加少量的醋。