紅豆杉泡水喝多食可能會中毒。
“紫杉醇”能抗癌的說法不假，但使用紅豆杉泡水或食用紅豆杉對防治癌癥沒有任何效果，且紅豆杉本身具有壹定毒性。早在2002年，原國家衛生部就已將紅豆杉列入《保健食品禁用物品名單》。
紅豆杉，又稱紫杉，是瀕臨滅絕的珍貴植物，我國壹級保護樹種，具有重要的藥用價值，目前主要用於提取制備抗癌類藥物。民間不少人認為野生紅豆杉全身都是寶，稱用紅豆杉樹皮、果子泡酒，用紅豆杉的葉子來泡茶；用紅豆杉的樹幹制成水杯喝水或制成佛像、家具等能夠防治癌癥。
2017年，中日醫院中西醫結合腫瘤內科的李佩文主任醫師和廣西中醫藥大學馬力平教授進行辟謠，事實上，紅豆杉所含的“紫杉醇”抗癌物質提取技術非常復雜、加工程序十分嚴密。且“紫杉醇”完全不溶於水和酒精等溶劑當中，所以將紅豆杉拿來煮水喝、泡酒喝沒有任何抗癌功效。
擴展資料：
2002年，原國家衛生部發布的《衛生部關於進壹步規範保健食品原料管理的通知》（衛法監發[2002]51號）文件中，已經明確將紅豆杉列入“保健食品禁用物品名單”，禁止紅豆杉作為保健食品和食品原料使用。紅豆杉毒性很大，在沒有醫生的指導下，長期大量食用後可能產生以下癥狀：
抑止骨髓造血功能、白細胞下降等嚴重毒副作用。人誤食紅豆杉的中毒表現主要為頭昏、瞳孔放大、惡心、嘔吐、彌散性腹痛、肌無力等癥狀，嚴重者出現心動徐緩、心臟驟停或死亡，病理檢查出現肺水腫、充血和出血以及心肌出血和心肌炎等改變。
人民網-“紅豆杉泡水能防癌”系謠言 多食小心中毒