練習1。先把牛肉洗幹凈，切成小塊，因為是黃瓜條(俗稱牛柳)，所以比較容易切。其他材料準備好了。？
2.放油，最好多放，個人感覺放的越多越香。油熱時，放入花椒、小米椒、蒜瓣、洋蔥炒香。3.爆香辣椒和花椒，放入牛肉，大火翻炒，顏色變化後，加入少量料酒，繼續翻炒，加入少量冰糖上色，加入豆瓣醬、醬油，翻炒至顏色全部變化，加水，小火煨10分鐘。？
4.十分鐘後，出鍋，關火。因為用的是牛柳，所以特別熟，吃起來很嫩。
5.再拿壹個鍋，還有底條，我用的是手工面。個人感覺比熱幹面好，根據個人口味調整。面條煮好後，加入醬汁和香菜，就大功告成了！
面條、香油、胡椒粉、牛肉湯、牛肉絲、青椒絲、竹筍、醬油、紹興酒、綿白糖、濕澱粉、色拉油。
1，炒鍋上火，放油，放入牛肉絲、青椒絲、炒好的竹筍，加入酒、醬油、糖，用濕澱粉勾芡，淋油，出鍋成澆頭。
2.在湯碗中放入醬油、香油、味精、煮好的牛肉湯，攪拌成面湯。
3.將面條放入湯鍋中待熟，撈起放入湯碗中，蓋上青椒牛肉絲，撒上胡椒粉。
1.將買來的牛肩洗凈切碎，加入蠔油、少許鹽、糖、少許食用油腌制壹小時。
2.把洋蔥去皮，切成粉末。把姜切成粉末。
3.炒鍋燒熱，加入適量食用油，放入姜末炒香，然後倒入蔥花炒香，再放入腌制好的牛肉末翻炒片刻，加入少許水再煮壹會調味即可。
將粉絲放入鍋中煮熟。取出冷水後，忘記拍照了。
5.將煮好的面條放入碗中，倒入準備好的牛肉汁，撒上剁碎的黑胡椒。