菜裏的主料徐府芽菜，是四川宜賓(原名徐府)的特產。它以細嫩細條、鹹中帶甜、味道醇厚而聞名。它與素肉壹起燃燒，增加了壹種特殊的味道。
鹽煮輔料:發芽150g秈米粉(幹細)50g。
鹽煮調料:花椒3 g姜5 g醬油10 g鹽5 g菜籽油60 g味精2 g胡椒粉2 g。
鹽煮白的做法:
1.將五花肉洗凈，放入鐵鍋中加熱，將皮在鍋內燒焦，然後刮掉最表層的糊。
2.煮肉:煮到八成熟。做菜的時候放姜。個人建議加點山奈八角和花椒，煮壹會兒的時候加點鹽。
3.將泥沙用芽菜洗凈，切成壹指半寬的條，用少許油炒熟。炒的時候用醬油提味、提色、提香。
4、燒熱少許油，放入適量紅糖，煮出氣泡，然後在裏面烙熟的肉，肉皮烙黑紅色。
5.熟了的肉第二次切片，把每壹塊肉泡在事先用醬油、醋、紅糖調好的汁裏，同樣是為了提味提色，把皮碼下來放在碗裏。沒用完的果汁可以倒進肉碗裏。
6.將炒好的芽菜均勻的放在碼好的肉上，均勻的放上姜片、山奈八角、幹海椒(可選)。如果妳願意，也可以在上面撒壹點鹽。開始上鍋蒸。
7.喜歡吃軟爛白的，可以入口即化，蒸的時間可以長壹點，大火20分鐘左右，中小火20分鐘，大火5分鐘。
8.用壹個更大的碗或盤子蓋住它，然後快速轉動就可以上桌了。