黑橄欖怎麽腌制？
將剛摘下的橄欖洗凈晾幹(或曬幹)。
把幹橄欖壹個壹個打碎，但不要搗碎，殼和肉還是連在壹起的。
根據橄欖的數量，放適量的鹽，壹般是粗鹽(各大商場都有賣)
充分攪拌，裝入密封容器中；
在1-2儲存兩周之後，橄欖逐漸變色(取決於儲存溫度和時間)。
腌黑橄欖能放多久？
含有鈣和維生素C，營養豐富。維生素C的含量是蘋果的10倍，是梨和桃的5倍。其鈣含量也較高，容易被人體吸收。但如果性冷淡，不宜過多，壹天10粒左右即可。每天吃多少腌制黑橄欖因人而異，但要控制食用量，即少量為宜。腌制食品容易產生亞硝酸鹽，過量使用對身體有害。
黑橄欖的其他做法
將生橄欖放入熱水中，浸泡數十分鐘，待其肉變軟後，撈出水分，放入濃鹽水中浸泡。三天後就可以當鹹菜吃了。如果妳想做壹個橄欖角，用線把它分成兩半，用幼鹽腌制。如果去核、搗碎、做成塊狀或做成糊狀，就叫橄欖餅、橄欖醬。
腌制黑橄欖的功效與作用
性味:酸甜，溫和無毒。？
歸經:入肺胃。？
功效:生津除煩清熱，開胃降氣，清咽止渴，去骨止瀉，解毒醒酒。？
主治:咽喉腫痛、口幹舌燥、食滯泄瀉、魚刺喉、魚鱉中毒、酒精中毒。？
禁忌:胃寒疼痛，虛痛不吃。？