1.往鍋裏倒入足夠的水，燒開。將洗好的長茄子放在頂樓蒸15分鐘。把它從鍋裏拿出來，放涼。大蒜切碎備用。2.用刀從中間切開涼拌的長茄子，底部不用破。把長長的茄子打開，豎著塗上鹽填上蒜泥，放在保鮮盒裏放冰箱冷藏很長時間到壹天。3.把腌制好的長茄子從冰箱裏拿出來，掰成細條。加壹勺油耗在盤子裏。炒香賴和油辣椒即可食用。1.準備好的長茄子建議3天內食用。由於腌制的酸菜從第四天開始漲的比較快，壹周左右達到最高值，對身體有害，所以做好了就需要快點吃。這也是我們喜歡在家做鹹菜的主要原因。市場上賣蘿蔔泡菜的日期不好估計，所以不知道亞硝酸鈉應該在最底還是最高值。
2.茄子壹定要夾好蒜後放入保鮮盒，合上外罩後倒入冰箱冷藏。如果沒有保鮮盒，最好用保鮮膜把菜蓋上。否則冰箱裏的蒜味就很難去除了。3.最後壹步拌涼菜的時候，妳提議吃多少就拿多少。妳不必把所有的涼菜都混在壹起。如果妳吃不完長長的茄子，那就非常容易損壞。這個簡單易學的蒜蓉茄子就做好了。妳學會了嗎？這是我們東北非常受歡迎的泡菜。建議能買到青茄子的朋友盡量用青茄子做。我沒有用紫茄子做壹個，真的不知道是什麽味道。如果妳所在地區有綠茄子，可以用紫茄子試試。記得給我留言告訴我好吃不好吃。