材料準備:
1.3棵茄子
2.適量的瘦肉
3.蔥、姜、蒜適量
4.澱粉適量
5.1個雞蛋
6.適量的鹽
7.適量的醬油
8.料酒適量
9.適量白胡椒
10.適量的食用油
第壹步:準備材料。
首先，我們需要準備好所有的材料。茄子要新鮮，表皮要幹凈光滑，無損傷，無斑點。瘦肉碎可以選擇豬肉或牛肉，蔥、姜、蒜切成粉備用。澱粉要裝在幹凈的碗裏，雞蛋要打散備用。
第二步:加工茄子。
茄子洗凈，去兩端，然後切成小塊。茄子塊用鹽水浸泡10分鐘，可以去除茄子的苦味。取出茄子塊，用清水沖洗幹凈，然後用廚房紙吸幹水分。
第三步:炒碎瘦肉
炒鍋燒熱，放入適量食用油，然後放入瘦肉末翻炒。等到瘦肉末變色，加入蔥姜蒜末繼續翻炒。在炒菜的過程中，可以加壹點料酒和醬油調味。
第四步:做茄子餡。
將炒好的瘦肉末倒入碗中，然後加入適量的澱粉和白胡椒粉攪拌均勻。將處理好的茄子塊放入碗中，然後用手將茄子塊和瘦肉攪拌均勻，制成茄子餡。
第五步:做壹個油炸盒。
用手將準備好的茄子餡壓成扁平狀，然後裹上壹層薄薄的澱粉。用澱粉包裹的茄子餡蘸蛋液，再裹上壹層澱粉。
炒鍋裏燒熱油，然後把裹著澱粉的茄子餡放油鍋裏炸。煎的時間要控制好，壹般需要煎到金黃色。取出炸好的茄子盒瀝幹油，放在廚房紙上吸油。
總結:
炒番茄盒的方法很簡單，把材料準備好，壹步壹步按步驟做就行了。炒番茄盒脆香營養，非常適合配米飯或者面條吃。可以根據自己的口味調整調料的量，自己做壹個炒番茄盒。