脫油方法:
1，煮雞湯之前，把雞的皮下脂肪去掉，壹般在屁股附近，可以直接去掉。
2、炒菜的時候，可以煨的時候用。
切片面包吸收液體表面的油。
感覺不到油的方法:可以加壹些冬瓜、香菇之類的吸油的東西壹起燒，就不會有油的感覺了。
燒雞湯很有講究:
1，鍋是直的，不能用炒菜煮。
2.大火燒開後，放在小火上燉。不要開鍋看。壹次加滿，中間不加水。
3、燉之前最好把雞皮去掉，這樣不會太油膩，也可以加點冬瓜香菇之類的吸油的東西壹起燉。
4、可以加人參調鮮，枸杞增色，紅棗補虛。
阿膠棗烏雞湯
配料:烏雞、阿膠、紅棗、桂圓、桑葚、蓋板。
制作工藝:老火燉
功能:養肝益氣，補血養陰。
燉烏雞湯
材料:烏雞1根香蔥2根。
生姜1小塊
材料:料酒2茶匙。
精鹽2小勺，味精1小勺。
生產流程:
1，烏雞宰殺洗凈，沸水焯壹下去血水；
2.將烏雞、料酒、小蔥、生姜放入砂鍋中，用武火煮沸，小火煨2小時，加入精鹽，
味精就行。
靈芝雞湯
材料:靈芝30克，山藥20克。、枸杞10g、桂圓肉15g、陳皮1/4、去核紅棗少許、羅漢果1/4、雞1。
生產方法:
1.雞肉去皮，洗凈，水留著備用。
2.浸泡陳皮去瓤。
3.鍋中放入適量的水，水開後加入雞肉等材料，煮1小時45分鐘，放入龍眼肉鍋15分鐘，即可品嘗飲用。
特點:增強免疫力，調節分泌，防止衰老。
小貼士:靈芝不用洗，會洗掉表面的孢子粉。其他藥材可以用水洗。