可以直接吃
蝦幹是蝦曬成的幹制品，營養價值很高，含有脂肪、灰分和鈣、磷、鐵、維生素及核黃素等成分，具有補腎壯陽、滋陰健骨和鎮靜等功能。蝦含有高質量的蛋白質，鮮蝦中的含量約18%，蝦幹中的含量高達50%左右。
網上買的烤蝦幹可以直接吃的。壹般蝦幹以蝦體大小均勻、體形完整，蝦身亮白透紅、有光澤者為上品。選購蝦幹，首先要看是海產還是湖產的。海產的味道鮮美可口，肉質肥嫩厚實；湖產的不論味道，肉質都較遜色。其次要看產地，蝦幹主要集中在我國東南沿海壹帶，尤其是粵東、閩南等沿海地區產量較多，其中閩粵交界處的南澳島周邊海域的蝦幹尤以鮮美甘甜而著稱。
蝦幹的保存時長
蝦幹是蝦曬成的幹制品，能起到延長保存時間的效果。
1、蝦幹烘幹後，如果采用真空包裝，存放到0-10℃的冷庫裏，壹般能保存12個月左右的時間。
2、如果是直接將蝦幹做好後放進冷庫保存，則壹般能保存8-12個月左右。
3、如果是放在常溫下保存，通常是放進廣口玻璃瓶裏，放在有光、通風、幹燥的地方保存，能保存3-4個月左右，常溫下保存註意偶爾打開瓶口散潮氣，能防止串味、受潮或長毛。也可以用幹凈的白紙把幹蝦仁包好，在白紙紮上幾個能夠通風的小孔，再把白紙包放到通風避光的地方保存即可。
蝦幹發黴了不能吃
蝦幹經過處理，本身就很鹹，不容易變質，可以保存較長時間；但蝦幹很怕受潮，如果保存不當導致受潮，蝦幹就會發黴。
壹般發黴的蝦幹就不建議吃了，因為黴變的蝦幹可能在黴菌的作用下已經變質，產生了有害物質，食用後會對人體的肝臟組織造成破壞；即使將發黴的蝦幹清洗幹凈，可能蝦幹內部也已經黴變，因此如果蝦幹發黴了，就建議直接丟掉，不要再吃了。