壹種隔夜保存剩飯方法
米粒散拌:把吃剩的米飯搬到小鍋裏後，用飯勺散拌，放入冰箱。如果沒有完全冷卻，可以先放在餐桌上或通風處，等完全冷卻後再放入冰箱保存。把米粒翻松的目的是為了讓米粒更快的冷卻，同時可以蒸發掉大部分的水汽，損失掉。
剩菜失水會變硬，但受熱產生的水蒸氣容易使米飯變質。松了的米飯下次取的時候不會結成壹團，但是在米粒還溫熱的時候更容易攪拌米飯。如果冷卻後變硬，特別是冷藏後，就不容易讓米粒再散開了。
需要註意的是，在等待完全冷卻的過程中，即使米飯還是熱的，也要蓋上蓋子，避免蚊子或細菌的入侵。
蓋好冷藏:將冷卻後的大米蓋好，放入冰箱保存。蓋可以防止大米的水分被冰箱吸收，同時也可以避免大米被其他食物的味道汙染。
小空間冰箱收納法:如果冰箱裏放滿了食物，實在沒地方放鍋了。剩菜完全冷卻後，裝入幹凈的塑料袋，放入冰箱冷藏，這樣米飯就可以隨意堆放在其他有蓋的容器上，不用擔心空間問題。
隔夜飯菜的特點
隔夜飯如果保存的好的話，味道和煮過的白米飯差不多，但是很大的區別就是口感，因為過了壹夜，米粒因為失水變得又幹又硬，特別是剩飯如果直接放在電飯鍋裏保溫，失水會更快，第二天幾乎就成了鍋巴飯。
稍微失水的隔夜米粒比較清晰，不會粘在壹起，最適合炒飯。飯團除了炒飯，用的糯米少，味道也不錯。利用隔夜飯煮粥可以節省很多時間，特別適合早上趕著上班和上學的時候煮粥當早餐。