五月恰好是新蒜上市的時候。此時的大蒜水分充足，質地脆嫩，香味濃郁，腌制的糖醋蒜味道會更好。如果想腌制糖醋蒜，建議這個時候可以選擇大蒜進行腌制。選購大蒜時，要註意選擇個頭均勻、表皮完整、無損傷的大蒜。
糖醋蒜含有豐富的維生素和礦物質，吃起來又酸又甜。食用後可增進食欲，健胃消食。對於壹些食欲不振、消化不良的人，可以適當吃壹些糖醋蒜。
2糖醋蒜怎麽腌制比較好吃1留2-3層皮。在腌制糖醋蒜之前，需要先將蒜皮剝掉，只留下2-3層皮。這樣不僅能讓糖醋蒜快速入味，還能讓腌制好的糖醋蒜口感更加均勻。
2、鹽水浸泡在腌制糖醋蒜之前，還可以將大蒜浸泡在鹽水中壹會兒，這樣不僅可以去除大蒜中的辣味，還可以分析大蒜中的水分，再腌制成糖醋蒜，味道會更加鮮美爽脆。
3糖醋蒜時間長了能不能吃，要看情況。
糖醋蒜是用糖醋汁浸泡的，蒜和醋都有消毒殺菌的作用，所以糖醋蒜的存放時間比較長。
壹般來說，糖醋蒜在操作得當、保存良好的情況下，最長可以保存壹年左右。但如果在腌制過程中出現了起泡、黴變、異味等異常情況，則證明糖醋蒜已經變質，不能再吃了。
4糖醋蒜可以和綠毛壹起吃嗎？可以，可以吃。
大蒜在低溫下會激活其中所含的蒜氨酸酶。此時大蒜中含有的硫化物會在蒜氨酸酶的作用下轉化為硫代亞磺酸鹽和丙烯基硫代亞磺酸鹽。當這些物質與大蒜素共存時，大蒜就會變綠。
但青蒜不含有毒物質，食用後不會對人體健康產生不良影響，所以青糖醋蒜可以繼續食用。