瀝幹煮熟的排骨。這壹步很重要，因為水分會影響排骨的脆度。然後，準備壹碗面糊，將面粉、雞蛋、鹽、水混合均勻，稠度和酸奶差不多。
下壹步是在排骨上塗上面糊。將排骨放入面糊中，用筷子或勺子攪拌，確保排骨均勻覆蓋面糊。該步驟可以重復多次以獲得更厚的塗層。
接下來，把油倒在熱鍋裏。油溫要達到180℃左右，可以將筷子插入油中觀察。如果筷子周圍出現密集的氣泡，說明油溫已經達標。
將裹好面糊的排骨放入熱油中，小火煎。炸至金黃酥脆，約3-5分鐘。期間用筷子輕輕翻動排骨，保證受熱均勻。
排骨煎好後，撈出瀝幹水分。趁熱吃味道最好。
為了提升口感和風味，還可以根據個人喜好搭配不同的蘸料，比如番茄醬、甜辣醬或者芥末醬。也可以撒壹些蔥花或者香菜作為點綴。
炸排骨的制作過程並不復雜，但是掌握壹些小技巧可以讓排骨更加美味。選擇新鮮優質的排骨。煮排骨時加入姜片、蔥段等調料，可以去除魚腥味，提高排骨的鮮度和甜度。
面糊的稠度也很重要。太稀的面糊會使排骨裹不上足夠的面粉，煎好後容易脫落。面糊太厚會讓排骨的皮太厚，影響口感。
註意炸排骨的油溫。油溫太低，排骨不容易煎透，口感軟糯。油溫過高，容易糊掉，產生苦味。
掌握了這幾招，就能做出外酥裏嫩，香味撲鼻的油炸排骨。在家享受美食，何樂而不為呢？