其實做這道菜還是有幾招的，操作起來也不難。幾乎是“壹目了然”。根本不用放太多食材就可以很好吃，可以讓菜花特別好吃的同時還能保持酥脆。做法分享給大家。
用料:花菜壹個，五花肉兩塊，大蒜1頭，幹辣椒適量；2大勺生抽，1大勺蠔油，半勺糖，鹽，雞精。
第壹步:不要直接沖洗菜花，沒有任何作用。將其掰成小花，用流水清洗幹凈備用。五花肉切片備用。
第二步:控制菜花的幹燥，撒壹勺鹽，抓勻。這是壹招:可以提前讓菜花嘗壹嘗。
第三步:鍋裏多放壹點油，直接炒花菜，1分鐘左右取出。這是幹菜花最重要的壹招，餐廳裏叫“去青”，但餐廳裏這壹步炒的時間大概20秒左右。有配料的話也要放鍋裏炒。
第四步:炒鍋加油，放入五花肉翻炒至焦黃油，放入蒜瓣和幹辣椒翻炒至香。
第五步:加入“綠”菜花，大火翻炒均勻。
第六步:最後加入2勺生抽，1勺蠔油，半勺糖，適量鹽和雞精，大火翻炒均勻，最後將半勺香醋倒入鍋中，大火翻炒，然後出鍋裝盤。
我沒有使用青椒和其他配料來增加這種花椰菜幹的外觀。主要分享了如何讓菜花更脆更好吃。有三個主要的提示。
1，花菜提前用鹽抓勻，會更美味。五花肉要炸到又香又油。
2、菜花壹定不能淹，否則肯定會變軟，失去味道。壹定要有條件的上油炸，效果最好。可以多煎幾次。
3、不需要放豆瓣醬，最後可以加壹點香醋，在烹飪前增加風味。#九月吃什麽#
廚藝有限，多指教，好好玩，明天見。