做法:1)將香蕉去皮，2)切成大小相近的塊，3)將雞蛋打入碗中，加入面粉、澱粉、水和少許色拉油，4)攪拌成均勻的面糊，5)用少許幹澱粉拍打香蕉塊，6)然後糊上，7)油燒至七成熱時，慢慢煎糊好的香蕉塊，8)瀝幹油，鍋中留少許油。
香蕉500g白糖200g油40g熟白芝麻少許白粉少許中筋面粉50g白粉15g泡打粉2g水80g油10g。
工作方法
步驟11
準備材料。
步驟22
香蕉去皮，用長香蕉切成小塊，然後在表面撒壹點白粉備用。
步驟33
將面粉、白粉、泡打粉放入盆中，慢慢加水調成半液態面糊漿，再加入油拌勻，靜置10分鐘。面糊不要調得太稀，不然炸的時候香蕉會爆。
步驟44
然後香蕉裹上面糊後放入熱油中用中火炸至表面金黃，瀝幹油。
步驟55
另起鍋燒熱，加入糖和油，用勺子小火翻炒，翻炒至糖融化呈焦糖色。
第66步
然後將瀝幹水分的香蕉放入糖漿中，快速攪拌均勻。
步驟77
關火，用筷子夾起壹根香蕉，拉到空中形成絲滑的效果，然後放在盤子裏，撒上壹點白芝麻。(可以把香蕉拿起來放入冰水中浸泡，糖漿會很快凝固成脆脆的糖殼。)
材料
香蕉、糖、雞蛋、面粉、玉米澱粉和食用油。
工作方法
1將香蕉切成滾刀形狀。
2.在香蕉塊上均勻地塗上澱粉。
由面粉、蛋清和少量澱粉做成的糊狀物。
4將香蕉片裹上面糊，放入油鍋炸熟。
5炸定，再炸油。
6第二次入油鍋煎至金黃，撈起待用。
7用少許油和糖翻炒(中小火)。
不要停止油炸。
9炒糖水可以是琥珀色的。
10倒入炒好的香蕉，快速翻炒，裹上糖漿。
技巧
炒糖水壹定要有耐心，註意火候。不要炒糖，否則它會是苦的。