幹鍋薯片準備食材:大中薯三個，五花肉100克。1~2個青椒，半個蔥，蔥，姜，蒜。
1.首先將土豆清洗幹凈，刮去表面的薄皮，切成5毫米的薄片，然後將切好的土豆浸泡在水中備用。
2.五花肉洗凈，切片。將青椒、蔥、姜、蒜、蔥洗凈，切成青椒片。將蔥、姜、蒜切碎，蔥切絲備用。
3.將泡好的薯片瀝幹水分，鍋中加入足夠的油，將瀝幹水分的薯片放入，炸至兩面變色，然後取出放在壹邊。
4.加入豆瓣醬和豆豉出紅油，然後加入料酒、鹽、醬油、雞精和少許水，最後加入炒好的土豆和青椒，翻炒均勻入味。
5.準備壹個砂鍋，小火加熱，把洋蔥鋪在下面，然後把炒好的土豆和豬肉連同湯汁壹起倒在洋蔥上，最後撒上蔥花。
土豆含有大量澱粉。如果不先把它們泡在水裏，去掉多余的澱粉，等以後煮的時候，因為澱粉太多吸收不了湯，就容易糊，而且因為沒有湯，味道會差很多。
切土豆的時候，如果刀不好，切得厚壹點也沒關系，但是切得這麽薄，會煎得更快，味道更好。土豆要瀝幹或者用廚房紙瀝幹，不然炒的時候容易濺出來，很危險。用小火炒豆瓣，不然容易糊。喜歡吃辣的可以適量加點花椒和辣幹辣椒，這樣吃起來會很辣。