營養和功效
竹蓀幹中蛋白質的含量為幹重的13%-17%，竹蓀還含有豐富的維生素和微量元素。
竹蓀是壹種高蛋白、低脂肪的保健食品。16氨基酸中，谷氨酸高達1.76%，高於任何壹種食用菌。
竹蓀中含有不同多糖的多糖，包括半乳糖、葡萄糖、甘露糖和木糖，具有壹定的防癌抗癌作用。竹蓀的抗癌活性遠遠優於冬蟲夏草、香菇等抗癌真菌。竹蓀產品將成為未來重要的抗癌藥物。
竹蓀竹蓀是壹種生理堿性食品，能調節中老年人的血酸和脂肪酸，長期食用有降低高血壓的作用。
竹蓀是護肺高手。常吃可清咽止咳。竹蓀竹蓀具有解悶消食的作用，對增強脾胃的消化功能大有裨益。
竹蓀的有效成分能補充人體必需的營養，提高機體的免疫力和抗病能力。
竹蓀竹蓀能保護肝臟，減少腹部脂肪堆積，有“刮油”作用，從而產生降血壓、降血脂、減肥的功效。
飲食宜忌
想減肥的人可以經常吃。每餐竹蓀幹10g。竹蓀竹蓀的可食用部分是梗，肉質白嫩。
鮮竹蓀竹蓀煮前要用冷水洗凈，有臭味的菌蓋和團藻要剪掉。竹蓀幹煮前先用冷水洗去雜質，再用鹽浸泡，切掉帽蓋(封閉端)，否則會有怪味。
在竹蓀的眾多品種中，有壹種黃裙竹蓀，也叫多異竹蓀，但菇裙的顏色是橘黃色或檸檬黃。這種黃裙竹蓀有毒，不能食用。
竹蓀性涼，脾胃虛寒者不宜多食。腹瀉的人不宜吃竹蓀。