1、草魚壹條，去鱗去腮去內臟，清洗幹凈
2、草魚壹條，去鱗去腮去內臟，清洗幹凈
3、將魚身兩側的肉沿著魚骨切下來
4、去掉魚皮和緊帖魚皮的紅肉
5、切成大塊，清洗壹下，入破壁調理杯中，加適量清水
6、啟動程序，調整速度，將魚肉打成魚肉糜
7、取壹塊沙布，將魚肉糜入內，將多余的水擠出
8、鮮姜磨成姜末，香菜切碎末，根據口味加入鹽、白糖、白胡椒粉，少量澱粉
9、用手抓住魚肉糜，反復摔打，上勁兒
10、鍋中放水，大火燒開，取適量的魚肉糜在手上，左右手反復倒幾下，成壹個結實的魚丸
11、入鍋中，煮熟
12、魚丸和魚湯盛入碗中，魚丸湯做好啦
13、原湯原味
14、清清爽爽
小貼士
如果不加水，魚肉很難轉動起來，但是水太多，魚丸也會散掉，所以用沙布擠去多余的水，這樣魚丸才好成型，擠出的水中也是有很多營養物質的，可以倒在鍋中，與魚頭魚骨壹同燉食，味道好而且不浪費； 沒有料理機，用手剁成肉糜，更好掌握水量，更容易上勁兒，但壹定要小心將大魚刺挑幹凈才好； 魚肉糜中加入白胡椒粉、鮮姜、香菜末，可以去掉食材本身的寒性，而且去腥提味； 澱粉可加可不加，加了澱粉，魚丸會彈口些，不加澱粉，魚丸會嫩壹些，但口感發散，所以根據自己的口感要求來決定澱粉的用量； 做好的魚丸可以清湯食用，也可以放在火鍋中煮食； 如果魚肉中加入少量的豬肉更好，不便味道更鮮美，而且更彈口。