什錦炒豆芽
配料:豆芽、胡蘿蔔、雞蛋、韭菜、蔥、蒜、食用油等。
步驟:
(1)我們將胡蘿蔔去皮，豆芽和韭菜洗凈，胡蘿蔔切絲，韭菜切段備用。
(2)雞蛋做成雞絲蛋皮備用。
(3)取壹口幹凈的炒鍋，放油燒熱，燒至六成熱，放入胡蘿蔔絲，翻炒至八成熟。
(4)炒鍋將油加熱至八成熱，用蔥姜絲翻炒炒鍋，放入豆芽翻炒至五成熟。
(5)加入胡蘿蔔絲，韭菜炒至斷，加入雞蛋絲，加鹽調味，翻炒均勻後出鍋。
功效:可以吃黃豆芽清熱、利濕、消腫、除痹、除痣，還有很好的保濕作用，對脾胃濕熱有很好的作用。還可以用胡蘿蔔、雞蛋、韭菜補充身體所需的多種營養。
炒黃豆芽
配料:黃豆芽、幹辣椒、辣椒、洋蔥、姜末等。
步驟:
(1)把黃豆芽的根部去掉，然後切成兩段，再洗幹凈。
(2)我們把幹辣椒去掉蒂，然後切成段，去掉籽，洋蔥切成段備用。
(3)鍋中倒入適量的油。油熱後放入花椒、蔥花、姜絲炒香。
(4)待花椒、蔥花、姜絲爆香後，再將花椒段翻炒。
(5)將豆芽倒入鍋中，大火翻炒，再小火翻炒。
(6)將豆芽翻炒至變色變軟，然後加入適量醬油，撒上適量精鹽，大火翻炒至豆芽變幹，鍋內無水。
功效:大豆具有良好的清熱利濕作用，對老年人高血壓有防治作用，對青少年生長發育有促進作用。辣椒有很好的開胃作用，所以這種食物是很好的開胃滋補佳品。
雖然豆芽的制作方法很多，營養價值和食療效果都很好，但是制作豆芽還是要註意把握時間。八成熟的豆芽就夠了，消化不良的人不適合吃。