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如何長期保存蘑菇
食用菌是指子實體可食用的大型真菌。他們品種豐富。常見的蘑菇，如香菇、平菇、金針菇、海鮮菇等，味道鮮甜，營養豐富，但保存時間短。如果想長時間保存蘑菇，家庭可以采用冷藏、鹽水浸泡、曬幹、制醬等方法來延長其食用期。商家可以用冷藏保鮮，氣調保鮮，休息壹下，比較麻煩。
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冷藏方法:3-7天左右。
0-4℃是蘑菇保鮮的最佳溫度，但該溫度只能在冰箱、冰櫃環境下維持。所以，可以把買來的蘑菇保持幹燥，用保鮮袋密封，然後放入冰箱、冰櫃保存。在儲存期間，妳應該每天檢查壹次，看看是否有變軟、腐爛氣味等變質現象。，並及時挑選出來，壹般可以持續3-7天左右。
三
鹽水浸泡法:3-5天。
材料:食用鹽適量。
香菇用0.6%左右的鹽水浸泡，10分鐘後取出瀝幹水分，裝入塑料袋中，置於陰涼處。3天後，蘑菇仍然是新鮮的。這種方法簡單可食用，是家庭保存蘑菇的必備技能，而且不需要冰箱，所以應用廣泛。
四
幹法:6個月以上
通常在商場買的幹香菇脫水後可以保存很久。同理，家裏的鮮蘑菇可以瀝幹水分，然後放在太陽下暴曬，直到幹硬，這樣可以避免細菌等微生物的滋生。然後，它們可以在陰涼幹燥的地方儲存在密封的罐子裏超過6個月。如果這期間覺得有點潮濕，可以拿出來晾幹或者用微波爐咬幾十秒，保持幹燥。
另外，如果家裏有烤箱的話，可以用花椒、鹽、味精、油腌制香菇，烤熟晾幹，就可以成為香脆的香菇幹，不僅非常好吃，而且可以保存很久，大約可以保存1個月。