壹、食用方法的區別:即食海參顧名思義開袋即可食用，但淡幹海參需要制作後再食用，制作後才能食用。
二、價格差異:淡幹海參是新鮮海參脫水後的壹種海參，脫水後的比例約為1: 10，而且在脫水過程中需要壹定的人力物力，所以淡幹海參的價格肯定會比即食海參高很多。
三、運輸和保鮮的區別:即食海參的真空袋和我們普通的食品真空袋不壹樣。雖然在高壓下處理，但仍需要保存在低溫環境中。即食海參的運輸壹般選擇冷凍車，這樣可以保證即食海參在運輸中的安全性。
因為淡幹海參只需要在運輸過程中保持幹燥即可。
四、加工形式的區別:即食海參的加工方式壹般是高壓加工，即在高壓真空的條件下對海參進行加工，將海參保存在真空袋中，但高壓加工前需要破壞海參內部的分子結構，防止海參融化。
但是幹海參中的處理方法會比較復雜，需要五個步驟才能完成。幹海參在處理過程中不會添加任何添加劑，所以整體品質會更好。
擴展數據:
即食海參
即食海參通過工藝打破海參復雜的分子鏈，將海參的重要活性營養成分留在海參體內，不起泡直接食用，能被人體充分吸收利用。
即食海參的優點是:省事，吃起來簡單方便。避免了家庭用戶泡幹海參造成的營養流失現象，也減少了泡幹海參造成的極大浪費。即食海參的缺點是由於加工工藝的限制，即食海參的口感普遍較軟，與幹海參泡略有不同。
丹幹海參
淡幹海參是以新鮮海參為原料，經去內臟、清洗、煮制、收縮、自然幹燥而成的海參制品。在海參加工過程中，不添加任何人工添加劑的海參稱為淡幹海參。淡幹海參是海參制品中的極品，無糖無水，便於保存。
參考資料:
百度百科-即食海參
參考資料:
百度百科-丹幹海參