晚上炒了壹碗紅菜，想和朋友分享。但在我的腦海裏，我想不出這道菜是什麽。於是我去百度了壹下。
但是百度放了芥末，圖不是我要的那種菜。我想想，這道菜叫什麽名字？
這道菜是紅色的，所以查壹下。果然圖片跳了出來，就是我要找的那種。
紅菜又稱紅莧菜，多見於江南地區。近幾年在北方也能買到。但是大部分是南方人吃的，北方人很少吃。
很多北方人問我，這道菜怎麽做？其實真的很簡單。就是洗幹凈切成塊然後放鍋裏炸。但是為了改善味道，必須放大蒜。
炒好後，菜裏的湯是紅色的。鮮艷多彩。
除了紅莧菜，江南還有白莧菜和野莧菜。
父親不愛吃紅莧菜，母親會炒壹盤白莧菜給他父親壹個人享用。而且沒有大蒜，哈，我爸爸真的很奇怪。
每年夏天至日來的時候，媽媽都會給我們包韭菜包子。方法也簡單。將面團搟成薄皮，放上炒好的莧菜，包好，在鍋邊糊成金黃色。味道很好，需要註意的是壹定要放大蒜。如果沒有大蒜，這道菜真的壹點都不好吃。
野莧菜，我媽會把它們拔下來，去葉去根。壹般的野莧菜都有壹米多高！
它的步驟是將莖切成約10 cm的段，完成後洗凈，洗凈後瀝幹水分。然後放在罐子裏，密封在瓶子裏。夏天，大概壹個星期後，梗變軟，水出來就可以吃了。
這道菜我們不能吃太多。畢竟發黴了，但是我們全家都特別喜歡它的臭味。
做菜也很簡單，就是在電飯煲上蒸壹下，放點豬油和鹽在上面。
夏天只要有這道菜，我們就能多吃幾碗飯。
發酵後的水可以用來放豆腐，成為正宗的臭豆腐來源。
看，勞動人民的智慧是無窮的。