菜頭是江西這邊的叫法，也稱芥菜頭、芥菜心，和廣東的芥菜是不壹樣的。
芥菜頭就是根用芥菜，是十字花科蕓薹屬?壹年生草本植物，芥菜頭有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀，表皮通常為翠綠色，也有黃綠色或綠色。芥菜頭像蘿蔔壹樣是長在地底下的，但其形狀為圓球，底下長了壹個長須根，似蘿蔔，樣子像個疙瘩，而且吃起來有壹股辣味，故名之辣菜。
最普遍的吃法是用鹽腌制成鹹菜吃，也有的地方將其做成辣菜、辣絲（山東諸城特產）等，吃起來有芥末的沖勁兒。
芥菜頭性喜冷涼，不耐暑熱，生育適溫15～22攝氏度。以疏松肥沃之砂質土壤栽培為佳，排水、日照需良好。播種以播種法繁殖，冬至秋季10～11月播種為佳。
主要功效：
芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經；有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈；主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。
解毒消腫、防癌抗癌芥菜頭就含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發揮解防癌的作用，可用於防冶結腸癌、乳腺癌、肝癌。
下氣消食：芥菜頭含有壹種硫代葡萄糖甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進腸胃消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有壹種特殊的鮮香氣味，能增進食欲，幫助消化。
利尿除溫：芥菜頭含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收後，能利尿除溫；促進機體水、電解質平衡，可用於防治小便澀痛、淋瀝不盡之癥。