材料:壹只兔子，切碎的洋蔥，姜和大蒜，胡椒，幹辣椒，醬油，糖和二鍋頭。做法:1。將兔肉洗凈，切成小塊，放入沸水中煮熟。放姜片和鹽在水裏讓兔子嘗壹點。2.將煮熟的兔肉瀝幹，加入醬油、糖、二鍋頭，腌制半小時左右。3.在熱油鍋下嘗過的兔肉上了油，表面略呈金黃色，瀝幹油。4.另起壹個火鍋，放壹點油爆辣椒和幾個幹辣椒。香味出來後，倒入蔥、姜、蒜翻炒出香味。倒入抹油的兔肉翻炒。倒入腌兔肉的院子味，翻炒，瀝幹水分出鍋！廚房小貼士:1。兔肉水煮後，可以避免長時間油炸。煮熟的兔肉上油後，表層肉被油繃緊，肉質細嫩有彈性，腌制的兔肉顏色也好看。2.不要煮太久。兔肉很嫩，很容易做。如果煮的時間長了，肉就會變老。炒不了太久，而且太焦了，兔肉的彈性也沒了，失去了好味道。3.如果妳幹的時候很喜歡吃辣，可以多放點幹辣椒，也可以碾碎後油炸，會更辣。我們在照顧孩子的飯，所以加了壹些我媽種的幹辣椒，給他們提個味。4.辣椒，蔥，姜，蒜末需要很多才好吃~ ~ ~ 5。我用二鍋頭腌兔子。我喜歡白酒的味道。做幹菜時，料酒力度弱，白酒力度大。多放壹點糖，幹炒的口感會更好。兔肉本來就甜。肉外的甜味較重，肉內的甜味較輕，相映成趣。6.兔子炒過的油很香，炒別的菜很有味道。雖然是壹道經過煮、鹽、煎、炒、煮幾道工序的小而復雜的菜，但是兔肉的味道讓所有的復雜和辛苦都是值得的。而且，我就是這樣壹個喜歡做各種菜的人。現在每次買兔子都固執地堅持這個程序，生怕改變了做法，反而錯過了壹次吃這道美味的機會。哈哈！讓爆炒兔肉成為我們餐桌上的經典。。。實踐說明: