涼粉是這裏非常受歡迎的小吃。涼粉的種類很多，有熱涼粉，豌豆涼粉，紅薯涼粉，還有熱涼粉，即紅薯涼粉。未冷卻時，加入調味料，拌勻。
我家買了紅薯澱粉，夏天用水沈澱過濾掉雜質，然後放在陽臺晾幹，再揉成粉，這樣可以保存壹兩年。
將紅薯澱粉舀入鍋中，用冷水浸泡半小時，但不能攪拌。泡透後可以用勺子攪拌。這時候泡好的澱粉不會有疙瘩。浸泡紅薯澱粉的水分比為1:1。泡好後倒入鍋中。此時加水比例為533601。然後開小火慢慢攪拌。註意各處攪拌，避免燒鍋。這個時候要繼續攪拌。當鍋裏出現大氣泡，顏色變深時，就可以灌了。這個時候涼粉是熱的，可以加熱。拌入調味料，加入芝麻和花生。這就是熱涼粉的制作方法。
如果妳不想趁熱吃，就把它倒進模子、碗或盆裏。等慢慢冷卻凝固脫模的時候，這個時候的果凍可以涼拌，也可以燉制，非常好吃。刮成細條或用刀切成細條，加入黃瓜絲和香菜絲，加入蒜泥、辣椒醬、醋、芝麻醬等調料，壹份清爽可口的涼粉就做好了！
想吃白涼粉，就把紅薯澱粉換成豌豆澱粉，就像之前的紅薯粉壹樣。冷卻後可以切成盤，拌入各種調料。就我個人而言，我喜歡讓它嘗起來像青椒。把新鮮的青椒、大蒜、青椒壹起剁碎，放油鍋裏炸壹下，晾涼後直接澆在白色涼粉上，再加壹點鹽和醬油，就可以完全吃了。如果說紅油涼粉是美人，那麽青椒就像小家碧玉。
小貼士:壹次補充足夠的水分。中間不要加水。攪拌的時候妳會發現越來越難。可以換手。壹定要慢下來，慢慢攪拌。