怎麽做臘魚
需要準備壹些臘魚，花椒，大蒜，香蔥，生姜，幹辣椒，香蔥洗凈切段，大蒜切碎，幹辣椒切段，生姜去皮切成細絲，臘魚切塊用溫水浸泡半小時後取出瀝幹水分，然後用廚房紙吸幹水分， 白糖加入適量的水和醬油，加入壹些陳醋攪拌均勻，鍋中加入適量的油煮至七成熟。 將腌制好的魚塊，魚皮朝下，煎至兩面金黃，取出。另準備壹口鍋，放點油進去，加熱，放入幹辣椒和花椒翻炒，放入蔥、姜絲、蒜末，放入腌制好的魚塊翻炒，繼續翻炒，最後加入汁液至汁液幹透，再撒些蔥花出鍋。
姜絲臘魚，準備壹些臘魚、醬油、青椒、鹽、味精、姜油，臘魚切塊，青椒切絲，臘魚切塊，放油燒熱鍋，把臘魚倒入翻炒，放入青椒絲、姜絲，加少許鹽翻炒均勻，然後加適量水燒開，放入醬油，撒點味精，出鍋。
烤魚需要準備幾千塊，有臘魚、辣皮、植物油、醬油、白糖、姜、香蔥、雞精、料酒、花椒粒、植物油、臘魚。用清水洗凈後浸泡60分鐘，然後放入蒸籠蒸20分鐘左右，取出後切塊。大蔥、生姜洗凈，辣皮泡發。將花椒粒和姜炒香，然後放入臘魚和小蔥，繼續翻炒，加入壹些醬油，將料酒翻炒均勻，然後加入白糖水，帶蓋燒開，轉小火20分鐘，再加入壹些千塊翻炒均勻，煮大約10分鐘。最後加入適量雞精翻炒均勻即可食用。
湘味臘魚的做法，需要準備壹些臘魚，鹽，蒜，姜，蔥，小紅椒，老幹媽豆豉，味精，做成香噴噴的臘魚。魚要切塊，用清水浸泡，水倒掉。所有的小蔥、姜、蒜、辣椒都切好。鍋裏有壹點煙的時候，就可以把魚放進去煎，煎到兩面焦黃。