眾所周知，四川人喜歡吃辣，辣在大城，就是火鍋。很多外國人對四川的印象就是火鍋。四川人確實成功打出了火鍋的名片。無論是在四川，還是在四川，火鍋逐漸成為大多數年輕人的選擇。火鍋，其實不需要解釋。畢竟大家都吃過。就是壹口大鍋，或者紅湯或者鴛鴦，然後壹群人圍著吃。在此，筆者重點討論後者。
是波波雞。在四川，樂山市的缽缽雞最有名。而且很多人尤其是外地人第壹眼看到Bobo雞會誤以為這不是冷鍋串？將土雞宰殺後，拔毛，去內臟，清洗幹凈，放入冷水鍋中，先用大火煮，再轉小火燉約1小時。雞能熟就熟，不能熟就不熟，中熟就可以。雞肉出鍋後，廚師需要將整只雞“肢解”成八塊，然後壹片壹片地切，厚薄要均勻，肉和皮要分開。這個過程對廚師的刀功是壹個考驗。據老板說，廚師的刀法會直接影響雞肉的味道和餐廳的利潤。前者我們可以理解，但為什麽是後者呢？
近壹兩年，經網友深挖，極少數店主使用香精，是為了增加顧客口味，獲取更多利潤。但最終受損的還是客戶的身心。
此外，不同的店有不同的做法，壹些二手廚師亂操作，使得四川姬伯不僅賣得不好，顧客的口味也更差。
此外，壹些小商店受到的影響更大，無法支撐，不得不被迫停業。希望疫情快點過去，讓傳統生意盡快回暖，施舍雞發展好。