在滾燙的水中浸泡壹小時。我媽做鹹魚之前總要把鹹魚用熱水洗幾次，然後用滾燙的水泡壹下。泡了差不多壹個小時，鹹魚的鹹味少了很多。當然也可以在浸泡的時候加入壹點食用鹽，這樣淡鹽會吸收鹹魚中的濃鹽，從而使鹹魚不那麽鹹。
米醋是去除鹽和腥味最簡單的方法。先把鹹魚洗幹凈，清洗後在鹹魚和肚子上均勻塗抹米醋，然後等兩三個小時再煮鹹魚，不會太鹹，吃不下去。其實不管什麽醋都是可以加鹽的，但是其他的醋要麽顏色比較深，讓鹹魚塗抹後不好看，要麽醋味太濃，會掩蓋鹹魚的香味，所以米醋是最合適的，因為米醋聞起來不刺鼻，聞起來有點香。
在淘米水中加入食用堿。先將鹹魚洗凈，然後放入淘米水中，加入兩勺食用堿，浸泡五個小時左右。這時候把鹹魚拿出來洗幾遍，基本上鹹味會減少很多。但是在放堿的時候，為了更好的去除鹹味，不要當成大量的堿來處理。畢竟堿也會融化成鹹魚，堿太多會影響魚的口感。
用白酒脫鹽的方法是直接用白酒浸泡鹹魚。雖然用白酒泡過的鹹魚脫鹽效果很好，魚肉煮熟後也很好吃，但我個人不建議用白酒泡，尤其是家裏有老人小孩的，更不用說用白酒泡。畢竟酒精會在浸泡幾個小時後融化到魚裏面。不過可以用清水混白酒浸泡，對脫鹽也有好處。