福建的特產美食有魚丸、肉燕、線面、鍋邊糊、春卷等。
1、魚丸
魚丸，嫩滑筋道。跟別的地方魚丸做法有些不同，它的外面是魚肉和澱粉，鋅是豬肉，有點像杭州的小籠包。福州魚丸壹般是用鰻魚肉或者鯊魚肉剁成蓉，再加澱粉攪拌均勻，再包以豬瘦肉餡制成丸子，口感筋道Q彈，煮熟後會松脹變大，潔白玲瓏，嫩滑清脆，味道鮮美，有海鮮味，也有肉味。
2、肉燕
肉燕，口感軟嫩。“無燕不成宴，無燕不成年”，又稱太平燕，皮薄如紙，色如玉，口感軟嫩，福州人逢年過節，婚喪喜慶，親友聚別，喜歡吃“太平燕”，主要取其“太平”、“平安”之意，圖個吉利。人們喜歡在各種宴席上，以及逢年過節的時候吃，寓意平安的意思。
3、線面
線面，香爽可口。福州線面潔白綿長，像棉線壹樣細長均勻，質地柔潤，落湯不糊，香爽可口。燉壹些排骨湯、老鴨湯或者雞湯等等，再將用開水撈過的線面放入高湯中，不需要加其他作料，風味獨特，營養而美味。線面拉好後最長的有7米，是面條中最長的，而在福州長面和長命的發音是壹樣的，所以當地人都喜歡叫線面為長命。
4、鍋邊糊
鍋邊糊，光滑爽口。用福建的方言發音，鍋邊糊也叫“鼎邊糊”。在街頭小巷或是飯店裏都能見到的壹款小吃。制作鼎邊糊要先用蜆子煮湯，然後把米漿慢慢澆在鍋邊，等幹了之後用鏟子鏟到湯裏，最後再加上芹菜、小腸等多種食材壹起煮著吃，湯清不糊，光滑爽口。壹般與海蠣餅、蝦酥、芋粿、油條、生煎包等配食，為當地的早點佳品。
5、春卷
春卷，酥香美味。俗稱春餅，薄如蟬翼的春卷皮，然後再卷入炒熟的韭菜、筍碎、肉絲、豆腐幹、豆芽等餡料，再油炸而成，酥香美味，早餐搭配壹碗鍋邊糊，就成了福州人的早餐標配之壹了。