大家都在豐收的季節見過黃花菜的菜花兒，那麽我們可以看出來，有壹些新鮮的黃花菜想要去炒著吃，也是需要去經過壹系列的工序的。我們可以感覺到黃花菜是可以配著肉壹起炒的，而且味道是十分的不錯。那麽如果我們自己想吃黃花菜的話，也需要我們自己能夠去對於這樣的壹些黃花菜有著壹些健康的了解。那麽我們可以看出來，新鮮的黃花菜是不能夠去炒著吃的。
不能直接炒著吃
因為畢竟對於這樣的壹些新鮮的黃花菜來說，是含有秋水堿的這樣的壹種物質是有毒的，而且對我們人體的傷害是非常的大的。那麽在黃花菜的花蕊當中，會含有大量的秋水仙堿，這樣的壹種物質在進入我們自己的人體後，就會被氧化成二秋水仙堿。那麽這樣的壹個物質的毒性是非常大的，如果我們自己不小心使用之後，就會引起惡心頭暈這樣的癥狀。甚至稍有嚴重的人，他們還會立即斃命。
需要我們了解這樣的問題
所以對於我們自己來說，壹定要註意這樣的壹種毒素的存在。而且我們自己在吃黃花菜的時候，新鮮的黃花菜肯定是不能吃的，必須要經過曬幹，讓這樣的壹種秋水仙堿能夠被太陽的照射所吸收，才能夠保證黃花菜是非常健康的。並且我們都知道這種毒素是溶於水的，而且它的化學性質也是能夠被高溫破壞，所以我們在吃黃花菜的時候不能夠直接吃。
需要去進行壹定的處理處理過後的黃花菜，也是讓我們感覺到非常的有口感的。而且黃花菜放在盆裏面和黃瓜壹起涼拌也是非常的不錯的，並且我們在吃黃花菜的時候，也可以提前焯水，讓毒素能夠得到有效的釋放。