大叔的素菜:泡椒炒豇豆，香，甜，爽，家人愛吃！

妳不知道大叔去年在倫敦第壹次大規模試吃蔬菜，看到壹盆盆腌蘿蔔留在那裏的時候有多難過！後來我發現，人從小到大都沒見過這麽長的白蘿蔔。他們壹聽說有腌制工序，就不敢舉筷子了。後來他們改用櫻桃蘿蔔，用筷子吃是壹種享受，蘿蔔的脆甜徹底打破了他們對腌制品的恐懼。時至今日，這種美味的腌制蘿蔔的傳統工藝幾乎沒有改變。蘿蔔幹的制作是從前壹年冬天開始的。腌制了兩天的永新白蘿蔔，需要連續曬五六個晴天，才能放進酸菜缸裏，來年再用。

待醬料提起，將木架中蒸熟的糯米放置壹周，長出有益的生物黴菌，成為醬母。需要在中午陽光最強的地方曬幹兩個小時後，放入醬碗中，將從桶中舀出的新鮮山泉水攪拌均勻，再在太陽下暴曬七八天，制成濃稠醇厚的醬料。醬蘿蔔可以用來做魚、泥鰍、燉雞鴨、排骨，既能去腥，又能調湯味，特別鮮甜。是極佳的湯料，風味獨特，食後回味無窮。今天大叔下廚房教大家做腌蘿蔔炒豇豆。希望妳玩得開心~

豇豆、腌蘿蔔、鹽、糖、雞精、香油、食用油。

1.先將腌制好的蘿蔔取出，將腌制好的蘿蔔切成絲，將豇豆的兩端去掉，然後洗凈，切斜角刀備用。

2.然後燒開水鍋，放鹽在水裏，把水放入豇豆焯水裏。漂燙水可以使豆子破碎，豆莢顏色更鮮艷。把它搟開，用冷水淋壹下備用。

3.最後鍋裏放油，食用油和豬油各壹半，油裏加鹽調味，熱油裏放入豇豆，快速翻炒，放入腌蘿蔔，翻炒糖，放入雞精調味，再炒香油提味提亮，即可上桌~

香氣撲鼻，香甜爽口，泡椒炒豇豆非常好吃。喜歡的話可以自己試試~

小費叔叔

1，家常菜可以任意，今天的菜就是任意的結果；

2，腌蘿蔔之前我叔叔也分享過，不過沒學過可以看看記錄。

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