主料
肋排800g 大蔥1根
大蒜2瓣 姜1塊
大料2個 花椒20粒
老抽2勺 生抽5勺
料酒5勺 冰糖4顆
老醋4勺 香葉1片
桂皮1g 白砂糖3勺
秘制糖醋排骨的做法步驟
1.?肋排冷水下鍋，切幾段蔥姜，放少許料酒，大火煮開，飛出血沫。
2.?飛過水的肋排溫水洗凈，放入高壓鍋中，可以用電高壓鍋比較方便，沒在自己家，所以用的老式高壓鍋，高壓鍋鍋齡近20年。然後倒入熱水沒過食材，放入花椒、大料、香葉、桂皮、蔥姜蒜、加入適量生抽和老抽，生抽大概4勺，生抽2勺，放入四顆冰糖。加蓋上鍋。
3.?高壓鍋燜煮大概25分鐘左右，有燉排骨按鍵的朋友可以直接選擇排骨。趁這時候我們來做經典糖醋汁：1勺料酒、2勺生抽、三勺白糖、四勺老醋。然後再兌兩三勺清水，攪拌均勻備用。
4.?可有可無壹步，有芝麻的朋友可以小火烘香芝麻，少許就可以。不要被圖片所誤導，有壹點就可以。
5.?燉好的排骨已經非常香了，撈出瀝幹湯水備用。
6.?取壹個不粘鍋放入準備好的糖醋汁，大火燒開。
7.?倒入準備好的排骨沒面均勻沾上糖醋汁，這時候湯汁已經比較濃稠。
8.?最後差不多到了想要的顏色，湯汁也差不多幹的時候撒入芝麻，裝盤就可以食用了。
9.?怎麽樣，是不是很有食欲，這道秘制糖醋排骨用時很短，半小時左右就可以吃上了，簡單易學，很適合回家吃飯的上班族。