更不用說其他蔬菜和豆類的蛋白質和纖維的額外益處，這些在制作沙拉時常常被忽視；如豆類、南瓜、燕麥、堅果、水果、大米、豆腐、豆類等。所有這些(以及更多)都是全面飲食的重要組成部分。
只吃沙拉可能會減肥——後來。但最終由於營養不足，妳的身體會強迫妳吃其他食物。導致暴飲暴食，對飲食極度不滿，通常與飲食形成負面關系。
如果減肥是妳的目標，妳可能想以蔬菜沙拉開始妳的壹餐。研究表明，吃低熱量的第壹道菜，如150卡路裏或更少的綠色沙拉，可以增強飽腹感，減少進餐時攝入的總熱量。
這項研究的首席研究員羅爾斯認為，只要沙拉更大而不是更多的熱量，“越大越好”，這意味著更多的蔬菜和更少的調味料和其他脂肪添加劑。
她說:“當人們吃沙拉的量為1 1/2杯和3杯，但總熱量約為100時，我們的熱量消耗就減少了。”？三杯100卡路裏的沙拉，減少了進餐時攝入的總熱量約55%。
與蔬菜壹起吃壹些有益的脂肪(如橄欖油、鱷梨和堅果中的單不飽和脂肪)似乎有助於妳的身體吸收保護性植物化學物質，如番茄中的番茄紅素和深綠色蔬菜中的葉黃素。
俄亥俄州立大學最近的壹項研究測量了人們在食用生菜、胡蘿蔔和菠菜沙拉(有或沒有2 1/2湯匙鱷梨)後對植物化學物質的吸收。吃鱷梨的人吸收的α-胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素是不吃鱷梨沙拉的人的八倍，還有β-胡蘿蔔素(兩者都有助於預防癌癥和心臟病)。