據史料記載，文登蠓蝦醬的制作工藝已有400多年的歷史。清朝雍正年間，以“土特產”的名義獻給皇帝，身價倍增。1898年，英國人強行租下郡縣治理阿哈瓦後，英國人蜂擁而至，蝦醬受到它的青睞，壹時在國外名聲大噪。
蠓蝦的學名是太平洋磷蝦。因為它和蠓壹樣小，所以當地人叫它蠓蝦。這種蝦主要分布在黃海北部沿岸的內灣，多為淡水註入、鹽度較低的封閉海灣。文登市侯家鄉的南_、西_、北_、羅曉、張家莊等村地處沿海，蠓蝦資源豐富。這裏的蝦從春夏之交就開始成群了，7-65438+10月進入汛期是最好的捕撈時間。當地人常用小推網抓蠓，所以抓蠓也叫推蠓。蠓蝦醬的制作過程並不復雜。將鮮蝦洗凈去雜質，加入適量的鹽和調料，放入壇或缸中，然後自然發酵壹段時間。
文登市水產供銷公司生產的蝦醬，199165438+2月，榮獲山東省首屆水產交易會“優秀產品獎”。1992 10月，獲中國首屆農業博覽會銅獎；1995 10，榮獲第二屆中國農博會金獎；1997 165438+10月，在第三屆中國農博會上被評為“名牌產品”。
文登蠓蝦醬好吃又香。儲存的時間越長，它的味道就越濃。蠓蝦醬含有大量的蛋白質、氨基酸、微生物和微量元素，經常食用能起到壹定的營養保健作用。在文登，蝦醬炒雞蛋和蝦醬豆面湯是傳統的民間小吃，深受外國遊客的喜愛。有“漁家歌子蝦醬”二字為證:莫道鮮勝蟹黃，開三年壇溢。地方風味，客人來品嘗，飯後齒留香。