材料:300克中筋面粉，190克常溫冷水。
輔料:油菜1碗，辣椒面1碟，芽菜1碟，小蔥2根，植物油適量，醬油少許。
1.將面粉用冷水在室溫下揉成軟面團，蓋上蓋子20分鐘。
2.油菜和小蔥洗凈，小蔥切碎，準備好芽菜和辣椒面。
3.將烤好的面團放在撒有面粉的案板上，搟成厚度約2毫米的長方形薄片..
4、搟面杖當尺子，用刀尖劃成均勻的補丁。
5.燒開壹鍋水，將面團伸入水中。
6.煮2分鐘左右，面條全部變色漂浮在水面上，然後撈出放入冷水盆中。
7.將油菜放入沸水中焯壹下，然後撈出。
8、將菜籽放入大碗的底部，適量的水沒過碗的表面。
9.依次撒上芽菜、小蔥、辣椒面。
10.將植物油加熱至微冒煙，趁熱澆在辣椒面和蔥花上，刺激香氣，然後倒入適量生抽和醬油混合物，拌勻即可食用。
油潑面制作中的註意事項
1.面條選擇:選擇適合油潑面的面條，壹般是細面條或者手工拉面，口感更好。妳可以根據個人喜好選擇妳買的面。
2.面條的熟度:面條煮熟後，要保持壹定的嚼勁，不要煮得太軟太爛。煮面時，要根據面條的種類和粗細來調整煮的時間，避免煮過頭。
3、調料搭配:油潑面的調料很重要，壹般用花椒油、辣椒油、醬油、醋、蒜末等。可以根據個人口味調整各種調料的用量，搭配自己喜歡的口味。
4、油溫控制:熱油是澆上調料的重要步驟，要控制好油溫。油溫過高，調料會過熱，影響口感和味道。油溫太低，調料的香味就不能完全釋放出來。壹般來說，油溫要熱不冒煙。
5.註入法:將熱油均勻地倒在調料上，用勺子即可實現。註意不要把熱油直接倒在面條上，以免燙傷。
6.及時攪拌:倒油後及時攪拌均勻，將調料和面條充分混合，使每壹根面條都能被調料浸透。