1，八邊形
八角和八角常用於日常調味，如燉、煮、腌、鹵制、浸泡等。，也可以直接加工成五香調味粉，主要用來增強濃郁的香氣。素菜的使用主要體現在湯裏肉菜的香氣。
2、肉桂
肉桂皮，學名:柴桂？肉桂，也稱為肉桂，是樟科的樹皮和肉桂植物的總稱，如天竺桂、印相、細葉肉桂或肉桂。本品是食用香料或烹飪調料。
3.砂仁
砂仁，果實橢圓形，成熟時紫紅色，幹燥後呈褐色，種子多邊形，香氣濃郁。微苦，性涼，是人們日常生活中常用的調味品。常用於火鍋、燉肉或紅燒肉中，能增強香味，去除菜肴異味。
4、香葉
香葉，又名月桂葉，互生葉，寬心形或近圓形。新鮮的時候，又苦又香。幹燥後苦味減少，香氣增強。香氣濃郁的為上品。因此常被用作調料，可以大大改善食材的風味，去除異味。
5.草果
草果和蒴果致密，成熟時紅色，種子呈多邊形，香味濃郁。草果性辛溫，常用作佐料烹調菜肴，能去除魚腥味，增強菜肴的口感。
6、甘草
甘草又名甜草，根莖粗壯，是壹種滋補中草藥。氣微，味甘，能起到留香的作用。
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