紫薯壹般蒸15分鐘左右能熟。具體時間需根據紫薯大小和是否切塊來進行區分。
1、壹般1-2兩的紫薯，水開下鍋蒸10分鐘即熟。因為紫薯密度比紅薯還高，受熱時間上需求會更長，即使是小紫薯，同樣至少需要蒸10分鐘才能熟，建議蒸滿時間再吃為佳。
2、壹般2-4兩的紫薯，水開下鍋蒸15分鐘即熟。此為常見的中等紫薯，直接洗凈帶皮蒸即可，這樣比去皮蒸的更香，另外也因為紫薯密度高於紅薯，建議蒸滿15分鐘再吃為佳。
3、壹般4兩以上的紫薯，水開下鍋蒸20分鐘為佳。四兩左右的紫薯算比較大的了，蒸的時間需要更長，因為時間太短蒸不全熟，吃了帶生的紫薯容易引起食物中毒，建議至水沸後蒸25分鐘再吃，若重量超過5兩則需蒸25-30分鐘再吃為佳。
蒸紫薯的水溫
蒸紫薯建議熱水下鍋為好，不建議冷水。理由如下：
1、熱水下鍋蒸的快
熱水下鍋紫薯受熱較快，而冷水下鍋需要慢慢把水燒開，時間上不如熱水下鍋更快的進入狀態，因此蒸出來的時間也不如熱水更短。
2、熱水下鍋蒸的更香
紫薯熱水下鍋因為瞬間接觸高溫，外層的紫薯皮會緊實壹些，紫薯的香味流失更少，熱冷水在蒸的過程中就慢慢流失了很多香味，因此蒸出來不如熱水下鍋蒸的香。
3、熱水下鍋蒸的更甜
紫薯內澱粉很多，遇水和高溫會產生澱粉酶來轉化糖分，而熱水下鍋可以有效更快進入此狀態，冷水則不能，因此最終熱水蒸出來的紫薯會更香甜好吃。