金槍魚肉質鮮美，吃生的才能保持原味。
金槍魚為鱸形目鯖科動物，是壹種大型遠洋性重要商品食用魚。金槍魚體形較長，粗壯而圓，呈流線形，向後漸細尖而尾基細長，尾鰭為叉狀或新月形，尾柄兩側有明顯的稜脊，背、臀鰭後方各有壹行小鰭，具有魚雷體形，其橫斷面略呈圓形。
金槍魚族是硬骨魚綱、鯖形目、鯖科下的壹族海洋魚類。該族包含5屬15種金槍魚，各物種之間的體型差別很大，最小的金槍魚是圓舵鰹，其最大長度為50厘米，重量為1.8千克。
最大的金槍魚則是大西洋藍鰭金槍魚，其最大長度為4.6米，重量為684千克，平均長度為2米，據信其壽命可以長達50歲。金槍魚兩端呈錐形，嘴巴適中，牙齒發育良好。
鰓膜不附著於咽峽部。鱗片呈擺線狀，通常很小，體色呈金屬色，通常為藍色和銀色。金槍魚有暗帶和鰭。背鰭由9到27條密集排列的鰭組成，腹鰭有6條鰭。
金槍魚是可將體溫維持在比周圍水體溫度高的物種。它們是壹些活躍而敏捷的食肉動物，擁有光滑的流線型身體，也是遊動速度最快的遠洋魚類之壹。
金槍魚可在溫暖海域中發現，成為壹種大量商業捕撈的魚類，也是釣魚活動當中的壹種受歡迎魚類。由於人類的過度捕撈，藍鰭金槍魚等部分金槍魚物種已接近滅絕。
金槍魚的棲息環境
金槍魚是大洋暖水性洄遊魚類，遍布世界各地的熱帶和亞熱帶海域，許多物種定期進入涼爽的溫帶水域。在大多數情況下，金槍魚是生活在熱帶和亞熱帶海洋中的中上層（開放海洋）魚類。
壹些物種在涼爽的溫帶或冷水中進行季節性遷徙。壹些，特別是較小的金槍魚，仍留在海岸線附近，而其他許多則在更深的水域中漫遊。包括黃鰭金槍魚在內的許多族群傾向於留在地表附近和大陸架上。