糖尿病人是壹個特殊的群體，所以飲食上面是壹定要註意的，少吃糖分比較高的食物，而且需要做到飲食多樣化，所以糖尿病人需要註意的問題還是比較多的，蔬菜的種類有很多，要慎重的選擇，紫甘藍就是糖尿病人適合的壹種，下面介紹壹種做法。
醋溜紫甘藍
主料：紫甘藍100克,圓白菜100克，香葉2克,醋25克,鹽3克,芥末2克。關於這道菜的做法，其實也很簡單，首先把紫甘藍和卷心菜洗幹凈以後切絲，然後用鹽腌制半個小時就可以了。月桂葉、醋、芥末混合，加水以小火煮3～5分鐘成汁，這些調味品混合以後和腌制好的紫甘藍和卷心菜壹起攪拌均勻，放置兩分鐘就可以直接食用了。因為糖尿病人不能吃太多的糖，可以放壹點冰糖調味，口感會更好。
功效
清熱除煩渴，通利腸胃，解渴利尿，因為紫甘藍含有的纖維素是比較多的，而且還可有促進腸道蠕動的作用，有效的清除腸道內的垃圾，具有很好的防便秘的作用。而且卷心菜可以直接食用，可以有清除煩躁的作用，還可以有解渴利尿的效果，平時常吃的話對健康有好處，對於糖尿病的人群來說常吃這道菜對控制糖尿病有壹定的好處，因為卷心菜中含有壹種叫做丙醇二酸的物質，可以有效的阻止糖分在體內轉變為脂肪，非常適合糖尿病患者。
關於糖尿病的飲食，這道菜做法很簡單，而且很有利用的價值，適合糖尿病的人群食用，對健康有好處，常吃這樣的蔬菜可以有緩解血糖升高的作用，而且卷心菜中的這種特殊的物質，還可以控制血糖，是很健康的壹道養生食譜，糖尿病人不妨試試。