首先，柿子吃多了會影響鈣等礦物質的吸收。柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成人體不能吸收的化合物，所以這些營養物質不能被利用，所以多吃柿子很容易導致這些礦物質的缺乏。然後柿子中的糖分比較多，所以人吃柿子比吃同樣數量的蘋果和梨更有飽腹感，會影響食欲，減少晚餐的攝入量。壹般認為，不禁食的情況下，每次吃柿子不超過200克為宜。
那麽柿子中含有較多的果膠和鞣酸，可以與胃酸反應形成不溶性凝膠塊，從而形成胃結石。還有柿子涼。如果妳有壹個寒冷的胃，妳不應該吃它。普通人吃多了，也會產生相應的不適，所以好東西要適量吃，不能過量。
還有特別註意:不宜空腹吃柿子。柿子中含有大量的柿子膠，遇酸會凝固成塊。空腹吃大量柿子，柿子中的柿子膠會隨著胃酸在胃中凝結成塊狀，小的像杏核，大的像拳頭，越積越多，無法排出。醫學上稱之為“胃柿病”，患者表現為劇烈腹痛、惡心、嘔吐等。
還有壹點要記住:有人認為吃柿子的時候嚼柿子皮比單獨吃柿子好吃。其實這種吃法是不科學的。因為柿子中的鞣酸大部分集中在皮中，所以柿子澀的時候不可能把鞣酸全部去掉。如果連皮壹起吃，更容易形成胃柿石，尤其是在脫澀過程不完善的情況下，其皮中含有較多的鞣酸。