很多菜都會有土腥味，那麽做菜的時候怎麽才能去掉土腥味呢？

很多菜都會有土腥味，那麽做菜的時候怎麽才能去掉土腥味呢？百菜不如白菜，這裏的白菜指的是大白菜。字面意思是壹百個菜的營養還不如壹顆大白菜。有點誇張，但是大白菜確實營養豐富，有壹定的藥用價值。難能可貴的是，大白菜雖然營養豐富，但價格低廉。由於價格低廉，人們常稱之為“白菜價”，可見這種食材在國人眼中是多麽接地氣。

冬天是吃大白菜的黃金季節，但人們對大白菜的喜愛從未減弱。這在北方尤為明顯。以前交通沒那麽發達的時候，北方壹入冬，唯壹能吃到的食物就是土豆和大白菜。大白菜耐寒，抗凍，好儲藏。

壹直覺得白菜很好吃，清炒，燉肉，剁餡，包餃子，而今天的醋漬白菜其實就是壹道簡單的菜，但是講究壹個醬料和小細節。把這道菜調汁的時候酸甜帶點鹹味就好了。卷心菜有泥土的味道。記得把葉子分開掰，去除土腥味。

需要準備的食材:大白菜400g、大蒜2瓣、大蔥1小塊、幹辣椒6個、醋3大勺、鹽1大勺、醬油1大勺、香油1/2大勺、水澱粉2大勺、糖1大勺。

1.白菜洗凈，用斜刀把白菜切成45度的小塊，葉子隨意切成小塊。將大蒜、洋蔥和幹辣椒切成丁。

2.醋3湯匙，鹽1湯匙，醬油1湯匙，水澱粉2湯匙，糖1湯匙，打成汁。

2.熱鍋，油適量，爆香幹辣椒，蔥花蒜末。

3.先放入白菜翻炒至碎。(卷心菜葉必須單獨切掉，以去除土腥味)

4.放入白菜葉，翻炒幾下，倒入調好的汁，將白菜裹在湯裏，淋上香油，即可食用。