茄子醬的特點，顧名思義，就是變成了醬。主料有兩種，壹種是茄子，壹種是土豆。只有把這兩樣東西炒成泥和沙，才能叫醬。兩種食材的味道完全混合在壹起，別有壹番滋味。我最喜歡吃茄子醬的醬菜，配上大蔥、蘿蔔、黃瓜、菊苣、生菜等蔬菜，吃得酣暢淋漓。妳也可以用它來做東北的包子，這是壹種深受人們歡迎的美味菜肴。話不多說，開始吧。
配料:茄子、土豆
配料:洋蔥，大蒜，線辣椒，紅辣椒，香菜
調料:鹽、雞精、生抽、醬油、花椒粉、香油、花生油。
-烹飪步驟
(1)、首先，將所有蔬菜清洗幹凈，備用。
②將兩根長茄子去蒂，切成滾刀塊。
3.壹個土豆削皮，切成片，再切成條，再切成塊。
4.洋蔥切成蔥花，大蒜切成蒜末，線椒和紅椒切丁，香菜切成小塊。
⑤.鍋裏熱油，小火加熱花生油，放入蔥花，翻炒出香味，再翻炒茄子。將茄子炒至變軟。
6.加入土豆，攪拌均勻。
⑦加入兩勺生抽和壹勺老抽，翻炒均勻。
8.加水，加入壹茶匙花椒粉和半茶匙鹽調味。燉15分鐘。
⑨將茄子和土豆切碎，加入蒜末和辣椒丁，加入壹勺雞精，攪拌均勻。
⑩、加入香菜段，翻炒均勻，倒入壹茶匙香油，加入香精，翻炒均勻，即可食用。
壹份香辣可口的東北茄子醬做好了，清香撲鼻，拌上壹大碗米飯就吃了。