苜蓿的功效和作用含有大量的維生素C、維生素B、磷和鈣。在食用苜蓿的過程中，可以清熱利尿。尤其是春天天氣幹燥的時候，這道菜可以緩解我們上火的現象。其次，苜蓿還可以起到止血的作用，因為它含有豐富的維生素K，在止血的過程中起到有效的作用。苜蓿還可以止咳平喘，其中含有苜蓿酚和苜蓿素，可以緩解和治療支氣管炎。因為苜蓿是粗纖維食物，所以也有通便的作用。
制作方法因為苜蓿菜裏的營養成分不是脂溶性營養成分，所以無論是涼拌還是清炒，都能起到這道菜的作用。涼拌的過程中，不要加太多調料，加壹點點調料就可以了。在油炸的過程中，油的含量不需要太豐富。否則會破壞苜蓿中的營養成分。
營養豐富事實上，苜蓿的營養非常豐富。除了多種維生素外，還有壹定量的多糖，具有很好的抗氧化作用。它不僅可以增強我們的免疫力，還可以起到抗感染的作用，甚至可以促進我們身體產生抗體的能力。因此，與其他蔬菜相比，紫花苜蓿的營養價值非常高，我們可以在日常生活中用紫花苜蓿代替其他蔬菜。這對我們的健康非常有益，為了我們的健康，我們不應該大吃壹頓。
在日常生活中，要註意營養均衡，同時註意清淡飲食和素食相結合。這樣健康的飲食可以讓我們的身體越來越健康，而不健康的飲食不僅會影響我們的身體，還會讓我們患上壹些慢性疾病。