鮮毛肚:燙15秒，讓毛肚在麻油蒜泥碗裏翻滾後就可以吃了！吃在嘴裏“唰”的壹聲很脆，相當過癮。
鵝腸/鴨腸:只需要燙12秒，很脆很嫩。鴨腸和鵝腸吸收了湯底的鮮味，讓人欲罷不能。“服務員，再給我壹個！”
新鮮鴨血:用漏勺把它切成小塊放進老火鍋裏。鍋燒開後，可以在沸騰的格子裏燙毛肚和鴨腸。等這些水煮蔬菜吃完了，新鮮可口的鴨血就可以吃了。口感很嫩滑，有壹種入口即化的感覺！
怎麽能吃到沒有肉的火鍋，肥牛和嫩牛肉，大大的塞進嘴裏超級滿足，肥瘦相間，吃起來相當嫩滑，滿嘴都是牛肉味，比普通肥牛更重更香。建議不加醬吃，品嘗最原汁原味的牛肉風味。
老火鍋是重慶火鍋的壹大特色，以厚重的油著稱。老火鍋的底料主要是黃油、植物油、花椒、辣椒、姜、蒜、豆瓣等。，而且不放調料。要靠廚師知道烹飪時間來決定底料是否炒熟。
底料炒好後，開始放入鍋中。先放花椒、胡椒、雞精、味精、姜籽、蒜瓣、酒醅、料酒、冰糖、精鹽等。入鍋，再以6: 4的比例舀油水(白湯)，然後出桌供客人享用。這種老火鍋用料簡單，煎法精細，體現了原料的原汁原味，追求火鍋的真味、厚重、回味悠長。
說到重慶老火鍋的精髓，壹定是這個骨湯的底。每鍋都煮了6-8個小時，黃油包子也是就地拆解，再也不會重復使用。九宮格是重慶地道的火鍋吃法。愛吃辣的人不要錯過。黃油壹放，香氣頓時四溢，讓人不自覺的咽下口水。怕辣的人可以選擇鴛鴦老火鍋。不辣的部分有滋補湯，蘑菇湯，番茄湯，酸菜湯。吃之前先嘗壹碗湯，健康又美味。挺好吃的。