IH電飯煲可以精確控制溫度和加熱配料，並通過磁力線加熱。與普通電飯煲相比，兩者的區別如下:
第壹，加熱方式不同。
電飯煲的加熱方式是通過發熱盤，其原理是發熱盤將熱量傳導到內膽底部，然後內膽將熱量傳遞給食材。IH電飯煲采用電磁加熱技術加熱。它依靠磁力線穿透鍋體進行加熱，電磁線圈通交流電直接加熱金屬內膽，繞過了加熱板的導熱過程，升溫快。
二是不同成本的普通電飯煲，生產成本低，控制難度低，但加熱不均勻，無法精確控制。IH電飯煲導熱強，生產成本比普通電飯煲高，但食材受熱均勻。
第三，省電能力不同。普通電飯煲耗時長，耗電量大。IH電飯煲升溫快，火力均勻，比普通加熱更節能。IH電飯煲在市場上的知名度越來越高，將來可能會取代傳統電飯煲。
關於電飯煲的壹些真相
“球形內襯”和“3D加熱”的概念在IH也很流行。雖然市面上壹些低端的IH電飯煲都配有球形內膽，但電磁加熱源仍然位於底部。根據傳熱學定律，傳熱是以自上而下的投影面積為基礎的，也就是說，無論是平面還是球面，只要熱源的投影面積不變，傳熱就沒有太大差別，做成球面也沒有“球用”。