大米
糯米
配料:大料
甜面醬
醬油
糖
料酒
第壹步是漿米:
大米要選用優質的，光澤好的大米。與糯米的比例是3:1，把米放入清水泡2小時，使米粒充分吸入水分。選用壹個透氣性好的容器（笸籮、籠屜等），上面鋪兩張浸泡過水的濕屜布，把泡好的米均勻的平鋪在屜布上，放在通風處晾24小時，待半透明的米變成白色，用手指輕碾即碎的時候，米就漿好了。
第二步是腌肉:
把五花肉切成半厘米厚的片，加入料酒、醬油、甜面醬、糖，腌制24小時待用。
第三步是制作米粉:
把漿好的米放入無油的炒鍋內，加入大料3至6顆，加熱翻炒，炒至大米金黃，散發出炒米的香味，大料也散發出香味；把炒好的米連同大料壹起平鋪到案板上，緝鄲光肝叱菲癸十含姜用搟面杖均勻的將炒米和大料壹起碾壓成米粉，待用。
第四步是制作半成品:
取小碗壹個抹上食用油，在碗內均勻的撒壹層米粉，然後把肉片蘸上米粉，肉皮朝下擺入碗中；最上層再撒壹層米粉，腌肉的料汁中加入水、料酒、糖，淋入擺好肉的碗裏，調料汁要沒過肉。
第五步定型：
將制作好的半成品入蒸鍋，上汽後蒸30分鐘後取出、冷取。由於年菜我們都會準備出很多，所以定型後冷卻後的的米粉肉壹般都會連碗壹起裹上保鮮膜、存入冰箱保存。
上桌前最後壹步就是把制作好的米粉肉加入由冷水、料酒和醬油調制好的汁入蒸鍋蒸20分鐘，扣出即可。