木薯澱粉是沒有毒的，木薯粉是木薯經過幹制和粉制的成品，其原料是苦木薯，但是在加工過程中毒素就消失了，市場上作為食品類賣的木薯粉是沒有毒素的可以放心食用，不過為以防萬壹，孕婦和小孩不宜食用木薯粉制作的食物。
木薯裏面的毒素是亞麻仁苦苷，這類成分在胃酸的作用下會分解產生壹種氫氰酸，具有毒性，中毒輕者癥狀為惡心，嘔吐，腹瀉、頭暈，嚴重者呼吸困難、心跳加快、瞳孔散大，以至昏迷，最後抽搐、休克，因呼吸衰竭而死亡。?
加工用的木薯不需要事先去毒，加工過程中毒素會被破壞掉。做飼料用的木薯，也無需做去毒處理，經過打粉或打漿，然後再熬煮或發酵，毒素就消失了。
且禽畜比人更耐受木薯毒素，就算毒素殘留也不容易中毒。註意，部分毒素含量高的木薯，不經去毒處理直接餵牲畜，可能會導致孕期母豬母牛等流產。
擴展資料：
木薯去毒方法：
要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。壹般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。
把木薯剝開內皮，橫切成段，如果木薯比較粗壯，橫切成段後再縱切成兩半，放到水桶裏加清水浸泡，盡量多放清水，每4小時換壹次清水，泡夠48小時，就能煮食了。
如果條件允許，就用籃子裝著放到溪流裏浸泡，省去換水麻煩。如果換水次數不足，則要加長浸泡時間。壹般至少要壹天換壹次水，否則木薯會發餿，最好換兩次以上。
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