綠豆是最常見的豆類之壹。在炎熱的夏天，我們會喝到美味的消暑綠豆湯。綠豆種皮的顏色主要有青綠色、黃綠色、深綠色，種皮又分為有光澤的(亮綠色)和無光澤的(暗綠色)。品質最好的是深綠色有光澤，大而整齊，圓而易煮。
青豌豆是綠豆嗎？
青豌豆不是綠豆。綠豆又稱小豆，是豆科、鳳蝶亞科的豇豆屬植物，原產印度和緬甸。現在它被廣泛種植在東亞國家，但也在非洲，歐洲和美國。中國、緬甸和其他國家是綠豆的主要出口國。豌豆，又稱青豆、雪豆，屬於豆科植物，常作為蔬菜食用。
豌豆
豌豆原產於地中海和中亞地區，是重要的栽培作物之壹。豌豆每年6-7月開花，7-9月結果，大部分花呈白色或紫色。豌豆入藥時，有止瀉、補脾、胃經、通便、消腫的功效。可用於治療脾胃不適、胸痛、口渴等癥狀。豌豆與其他藥材配合使用時，還可用於治療腳氣、嘔吐等癥狀。青豌豆含有豐富的維生素c，適當食用可以預防感冒。
豌豆的果實被包在豆莢裏。它的果實又小又圓，果皮是綠色的。可以食用，也可以入藥。豌豆果實含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質元素等營養成分。適當食用有清熱解毒、益脾胃的功效。
豌豆是壹種半耐寒蔬菜，喜歡生長在溫和濕潤的氣候條件下，不耐熱，對水分的需求較高。種植時，可以按照見幹見濕的原則給植物澆水。豌豆適應性強，對土壤要求低，但為了讓豌豆長得好，種植時最好選擇水肥涵養的土壤。