香菇是中國著名的食用菌。素有“蘑菇皇後”之稱，在民間被譽為“山珍海味”，深受人們喜愛。是壹種不可多得的理想保健食品。
幹香菇的脂肪含量約為3%，脂肪碘值為139，富含不飽和脂肪酸，其中亞油酸和油酸高達90%。因為香菇富含必需脂肪酸，不僅能降血脂，還有助於降低血清和膽固醇，抑制動脈血栓形成。
擴展數據；
黑木耳不僅鮮嫩可口，而且營養豐富。它享有“素食之肉”、“素食之王”的美譽，是久負盛名的滋補品。據有關調查分析，每100克鮮木耳含蛋白質10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65.5克，纖維素7克。
還含有硫胺素、核黃素、煙酸、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等多種維生素和礦物質，其中以鐵最為豐富，每100克鮮黑木耳含鐵量為185毫克，比葉菜類含鐵量最高的芹菜高出20多倍，比動物性食物含鐵量最高的豬肝高出近7倍，因此被譽為“食補”。
此外，黑木耳的蛋白質中含有多種氨基酸，包括賴氨酸、亮氨酸等人體必需的氨基酸，具有很高的生物效價。黑木耳是壹種膠質菌類，含有大量的膠質，對人體的消化系統有很好的潤滑作用，能消除胃中殘留的食物和不消化的纖維狀物質，對不小心吃進去的木屑、灰塵等異物有溶解作用。
因此，它是棉紡工人和從事采礦、防塵、護路工人的首選保健食品。黑木耳中的磷脂是人體腦細胞和神經細胞的營養物質，是青少年和腦力勞動者實用而廉價的補腦劑。
參考來源；鳳凰網-素食食譜:香菇木耳姜湯的具體做法
百度百科-蘑菇
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