壹般情況下，大閘蟹煮熟後，蟹黃應呈塊狀或黃色粉末。所以，如果蟹黃還很薄，壹般認為是不成熟。建議繼續加熱壹段時間再吃。
大閘蟹壹般需要加熱20-30分鐘左右才能全熟，但具體時間和大閘蟹的大小有關。所以遇到較大的螃蟹，最好還是蒸壹會兒，避免出現未成熟的情況。
2大閘蟹不煮熟會怎麽樣？食物中毒大閘蟹含有大量的細菌和微生物。如果在沒有完全煮熟的情況下食用，很可能會引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈和疲勞等食物中毒癥狀。
過敏體質的未成熟螃蟹含組胺較多，人體對組胺敏感。因此，壹些敏感體質的人食用，可能會引起皮膚瘙癢、紅腫、丘疹、呼吸窘迫等過敏反應。
註意，因為每個人的身體狀況不壹樣，生吃螃蟹會不會有反應，會引起什麽反應，完全是因人而異的。
3大閘蟹煮熟了可以隔夜吃嗎？
大閘蟹營養豐富，肉質細嫩，味道鮮美，容易導致變質。但只要采用科學的保存方法，就可以延長保存時間，避免變質。所以，如果大閘蟹過夜，最好放在冰箱裏。
因為冰箱內的低溫可以抑制細菌、微生物和各種酶的繁殖能力，延長食物的保質期和新鮮度，大閘蟹煮熟後壹般可以繼續食用，只要及時放入冰箱保存即可。
煮熟的大閘蟹放在冰箱裏能保存多久大約2-3天？
冰箱的低溫雖然可以延長保存時間，但是沒有殺菌消毒的作用，而且大閘蟹是壹種很容易滋生細菌和微生物的食物，所以只能在冰箱裏保存2-3天左右，否則可能會出現口感不好，變質的現象。
而且大閘蟹吃壹個新鮮的，時間久了口感和營養價值都會大打折扣。所以大閘蟹還是熟了之後盡快吃比較好。